豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、後肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
1. 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2. 豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
豬肘味甘咸、性平;
有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
一般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
鈉(毫克)753 熱量(大卡)314
膽固醇(毫克)108 鉀(毫克)106
磷(毫克)102 鈣(毫克)55
脂肪(克)24 蛋白質(克)21
>> 詳細度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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