介紹

野兔肉質細嫩、醇香，屬山珍野味，被世界兔學協會欽定為「美容肉」、「保健肉」，素有「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」之說。
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，有「葷中之素」的說法。 兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量較高，脂肪含量較低，與其它肉類相比較，具有很高的消化率。

營養價值

1. 兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2. 經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；
4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沈積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

食用效果

味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；
具有補中益氣、涼血解毒等作用；
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

適用人群

一般人群均可食用
1. 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想肉食；
2. 孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。