介紹

鮑魚是海產貝類，自古被人們視為「海味珍品之冠」，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據說其諧音「鮑者包也，魚者余也」，鮑魚代表包余，以示包內有「用之不盡」的餘錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備「吉利菜」之一。
鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期為春秋兩季。國外以日本、朝鮮、美國、墨西哥和澳大利亞出產較多，澳大利亞多製成鮑魚罐頭。進口貨分紫鮑和明鮑兩種，紫鮑較好，國產的統稱為鮑魚或鮑脯，質量以金黃色質厚者為最佳。鮮鮑有馬蹄鮑、栗子鮑、珠子鮑等。

營養價值

1. 鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

食用效果

鮑魚性平、味甘咸，歸肝經；
具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能；
鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；
鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

適用人群

一般人均可食用
1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；
2. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。