酵母(乾)的熱量和減肥功效
別名：
熱量：356 大卡（100克）
分類：調味品
介紹
酵母是人類應用比較早的，也是應用最為廣泛的微生物，人們經常利用它的發酵作用製造各種發麵食品和釀酒。酵母是由工廠純種培養菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫壓榨酵母，含10%左右水分的叫乾酵母。
酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴展麵筋筋度及增加面團體積,做出來的成品口感較韌。
營養價值
1. 酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿足；
2. 酵母菌加入面團內，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即酥鬆暄軟又具有香氣。
適用人群
一般人群均可食用，維生素B族缺乏者尤其適合食用。
營養信息
營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)
磷(毫克)1893 熱量(大卡)356
鈣(毫克)106 蛋白質(克)47
碳水化合物(克)45 煙酸(毫克)45
鐵(毫克)18 硫胺素(毫克)6
>> 詳細度量單位
| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
|---|
相關食物
更多食物熱量，營養和減肥功效請點 食物熱量查詢
米飯的熱量，營養價值和減肥功效數據由減肥網編輯整理，如有疑問，歡迎咨詢減肥網
