黃醬的熱量和減肥功效
別名：
熱量：131 大卡（100克）
分類：調味品
介紹
黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用於烹制各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。
優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質。
營養價值
1. 黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；
2. 黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；
3. 黃醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
適用人群
一般人群均可食用
1. 更年期婦女、糖尿病患者和心血管病患者尤宜食用；
2. 嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
營養信息
營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)
鈉(毫克)3606 鉀(毫克)508
磷(毫克)160 熱量(大卡)131
胡羅卜素(微克)80 鈣(毫克)70
鎂(毫克)48 碳水化合物(克)21
>> 詳細度量單位
| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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