五香豆豉，又叫大苦、香豉、康伯的熱量和減肥功效
別名：大苦、香豉、康伯
熱量：259 大卡（100克）
分類：調味品
介紹
豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆製品，以顆粒完整、烏黑髮亮、鬆軟即化且無霉腐味為佳。
營養價值
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2. 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；
3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
食用效果
豆豉味苦、性寒，入肺、胃經；
有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；
可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。
適用人群
一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
營養信息
營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)
鉀(毫克)715 鈉(毫克)263
熱量(大卡)259 鎂(毫克)202
磷(毫克)43 維生素E(毫克)40
碳水化合物(克)39 鈣(毫克)29
>> 詳細度量單位
| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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