甜麵醬，又叫面醬、甜醬的熱量和減肥功效
別名：面醬、甜醬
熱量：136 大卡（100克）
分類：調味品
介紹
甜麵醬是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了咸味。優質甜麵醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散髮醬香，粘稠度適中，無雜質。
營養價值
1. 甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效；
2. 食用甜麵醬可以補充人體所需的氨基酸。
適用人群
一般人群均可食用，糖尿病、高血壓患者慎食。
營養信息
營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)
鈉(毫克)2097 鉀(毫克)189
熱量(大卡)136 磷(毫克)76
胡羅卜素(微克)30 鈣(毫克)29
碳水化合物(克)28 鎂(毫克)26
>> 詳細度量單位
| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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