控制熱量攝入能夠延長壽命

　　在2007年度美國心臟協會（AHA）年會上，鹽湖城猶他州大學的心血管和遺傳流行病學主任，霍恩教授發表的研究報告稱：適當禁食能有效降低發生心臟病的危險性，禁食也可能有助於提高體內胰島素的生成能力，但是並不建議糖尿病患者盲目禁食。

　　戒食保健療法

　　有些人信奉一種叫“辟谷”的戒食保健方法，就是每隔一段時期，尤其是在身體健康狀況感覺不佳時，連續禁食若干天，只喝水而不食用其他任何食物。據稱，戒食能治癒很多疾病，有的人甚至能連續戒食達數周。雖然對戒食具有保健作用的說法缺乏科學的考證，但在很多史料和一些宗教教義及相關的故事中都有“戒食健身”的思想。

　　用營養學知識分析可以得出，適當戒食有利於減少體內脂肪、膽固醇的積累。從飲食安全的角度看，適當禁食不僅能減少機體對有害成分的攝入，也有利於自身組織恢復對有害物質的清除能力。

　　“排毒保健”食譜

　　近幾年，“排毒保健”理論在社會上廣為流行。這種觀念認為，人體內不時會有毒素積累，必須經常進行專門的排毒。同時派生出了很多排毒保健食譜。

　　有些專業人士對“排毒”理論嗤之以鼻，認為這種理論純粹是嘩眾取寵，也有的是商家為獲利而作的虛假誇大宣傳。但從營養學角度分析，一些排毒保健食譜中的食物，的確含有很高的天然抗氧化成分。現代生命科學研究已經證實，食物中的天然抗氧化劑類物質，能有效清除體內的自由基，從而能夠減少癌症、心腦血管疾病的發生。

　　控制飲食與減肥

　　自覺控制飲食攝入量的人群主要有兩類，一類人群主要為了健康，另一類人群則主要是為了美感。在適當的飲食攝入量範圍內，減食可以同時實現以上兩種目標。但是，目前很多為“美”而減食甚至是禁食的人，卻走向了與健康目標相反的極端，甚至以失去生命為代價。

　　烏拉圭有一對姐妹模特，22歲的姐姐露西兒·拉莫斯和18歲的妹妹艾蓮娜·拉莫斯，分別在2006年和2007年雙雙死於因減肥而患的厭食症。其間，21歲的巴西模特安娜·卡羅琳娜·雷斯頓也因厭食症而死在T形台上，身高1.74米的雷斯頓節食後的體重僅為38公斤。

　　在今天這個以“骨感”為美的年代，節食瘦身已經成為危害人們健康的殺手之一，不僅是模特，也有很多明星和追求時髦的人因過度減肥使健康受到嚴重危害。

　　《京華時報》於2005年8月報道了一位中學生因為減肥患上厭食症而死去的事情。家住湖南的一位15歲中學生，曾是班級的班長兼學習委員，學習成績優異。2004年為了參加《超級女聲》節目，身高1.55米、體重44公斤的她決定減肥。食量越來越少，到最後乾脆不吃東西，即使吃了也會馬上到廁所用手摳喉嚨將食物吐出。很快，她就骨瘦如柴，來北京旅遊時暈倒在北京火車站，被送到世紀壇醫院救治。但是醫生發現，她身體內的臟器已處於極度衰竭狀態，儘管醫院進行了全力搶救，還是未能輓救這個女孩的生命。近年來，國內這類因減肥而損害健康的媒體報道有很多。

　　為了遏制無限追求瘦骨美感的審美觀變化趨勢，很多歐洲國家，如法國、英國、意大利、西班牙等，都出台了限制“極品瘦人”參加時裝表演的規定。比如馬德里市政府採用世界衛生組織的標準，規定BMI指數<18的模特，不准參加時裝秀。結果，2006屆服裝秀有5名模特因BMI指數偏低被禁止登台。如果時裝界都能按照這一標準限制模特減肥，烏拉圭模特拉莫斯姐妹和巴西模特雷斯頓等，也許就不會過早地離開人世。