如何從飲食的源頭防胖

　　隨著人們生活水平的提高，肥胖已經是個普遍現象，減肥也成為很多人日常的“功課”之一。

　　但各式各樣的減肥方法也帶來了各式各樣的困惑：節食減肥減掉體重的同時也減掉了健康;昂貴的美容院瘦身見效之後，一段時間後脂肪又漸漸捲土重來;參加運動，揮汗如雨，可是體重依然不減;營養師開出減肥食譜，每天攝入熱量不超過6200千焦，每餐主食200克、魚蝦75克、烹調油25克……，這些枯燥的數字，令人撓頭，這1焦耳熱量什麼意思，1克主食到底又是多少，無法量化自然無從下手。在這種情況下，我院的“健康減肥示範餐”活動應運而生，這個活動就是通過增加肥胖者的營養知識，去除肥胖者的飲食誤區，為肥胖者提供標準減肥餐等項目，讓肥胖者減肥，使不健康者健康，最終達到“降壓、降脂，不降體質;減肥、減重，不減健康”的目的。

　　肥胖的概念及原因分析

　　肥胖是一種會導致體內內分泌及代謝紊亂的慢性非傳染性疾病。也就是說，肥胖不僅是形體美觀問題，而且也是一種危害健康的疾病。其根源在於當我們吃進去的食物所含的熱量超過人體自身所消耗的熱量時，多餘的熱量就會轉化成脂肪，從而引起肥胖。

　　要弄清一個人是否肥胖，有多種方法可測定，通常的辦法是用體重(千克)除以身高(米)的平方，即等於體質指數(BMl)，當BMI處在8.5-23.9之間時為正常，小於8.5為消瘦，介於24-27.9之間為超重，大於等於28為肥胖。

　　古人言：腰帶長，壽命短，一胖百病纏。肥胖的危害自不必多說，相信每個肥胖者都有深刻體會。但肥胖的原因則不盡相同，歸結起來有遺傳因素和生活方式兩方面。遺傳因素是指父母一方或雙方肥胖，他們的子女發生肥胖的機會比無肥胖家族史的子女多幾倍甚至十幾倍。生活方式包括飲食因素、體力因素、社會因素等方面，其中尤以飲食因素為最，可以說大多數的肥胖是吃出來的。事實也是這樣，肥胖者大多數喜歡“湯、糖、躺、燙”的生活模式。

　　“湯”——肥胖者大多喜歡喝湯，他們不一定吃肉，但卻常常喜歡喝湯，尤其各種美味營養的雞湯、排骨湯、魚湯等。還有一些人從節約的角度，每次進餐時恐怕菜鹵浪費可惜，所以總是把菜鹵用來泡飯，殊不知這些湯里和菜鹵里脂肪含量豐富，他們也就在不知不覺中吃進去很多脂肪。

　　“糖”——肥胖者喜吃甜食、甜飲料、冷飲等。在這些人的飲食習慣調查中發現，大多數人喜歡香甜的食物，如早餐喜歡麻團、糍粑、豆沙包、蛋糕、麵包等，中晚餐炒菜時喜歡放糖提鮮，夜宵喜歡甜奶、果汁、甜點、紅棗桂圓羹等。

　　“躺”——肥胖者往往睡覺時間多。肥胖者比別人容易餓，餓了就想吃，吃飽就想睡，空閒的時間一坐下來就瞌睡，通常能坐著就不站著，能躺著就不坐著，所以比一般人能量消耗少，屬於“節能”型肥胖。

　　“燙”——肥胖者喜吃燙食。大家知道，胖子易餓，所以到吃飯時往往“飢不擇食”，等不到飯菜溫涼就“狼吞虎嚥”，而且越燙吃得越快，越快吃得越多，“囫圇吞棗”，日積月累，超量攝人，從而“成就”肥胖。

　　“減肥示範餐”，讓肥胖者“吃掉”肥胖

　　身體胖了，行動不便了，疾病來了，減肥也該開始了!肥胖者大多有自己的減肥“心得”，如吃“減肥藥”、喝“減肥茶”、抽脂、按摩、針灸等，這些方法不外乎利尿、導瀉、抑制食慾、抑制吸收等機理，雖然一時可能有效，但昂貴的藥費和對身體心肝腎功能的損傷卻不得不讓減肥者中途止步，結果體重迅速反彈，減肥成果付諸東流。“節食太苦、運動太累、吃藥傷身、開刀遭罪”，也就成為他們不再堅持的理由。

　　那麼，如何做才能成功減肥呢?其實，大多數減肥者減肥失敗的原因主要是缺乏科學的方法，缺少毅力和恆心。減肥要“管好嘴，邁開腿”，學會科學吃飯，少吃多動，掌握熱量進與出的平衡原理，造成身體熱量的“入不敷出”，才能起到行之有效的減肥效果。為此，我們推出了“減肥示範餐”活動。

　　“減肥示範餐”是一項集“教育一示範一體驗一檢測”為一體的營養干預、健康減肥活動。它是在營養學的理論指導下，通過科學的營養搭配、定量的飲食供給使肥胖者達到減肥的目的。

　　“減肥示範餐”活動的具體實施，首先是通過前、中、後三期的營養教育，告訴肥胖者什麼是肥胖，肥胖有什麼危害，為什麼要減肥，如何飲食可以減肥，日常飲食中有哪些誤區和對策;同時，通過標準量化的三餐供給，讓大家對食物的數量、種類和製作方法有感性的認識，有一個標準量化的概念;再通過前、中、後三期的三次體檢對比，使大家看到自己的贅肉一天一天地被“吃”掉，讓所有參與者學會“吃飯”，成功減肥。

　　“減肥示範餐”實施的結果是4周時間內，32人平均每人減少體重4.2千克。其中最多的一人減肥12千克，兩人減肥8.5千克，還有6人減肥5千克以上。其實，他們不僅僅是減去了贅肉，改善了身體的異常代謝，使血壓、血脂、尿酸趨於正常，起到了藥物所不能比的作用，更多的是他們消除了減肥認識上的誤區，學會了科學飲食，瞭解到自己日常飲食應該吃多少，怎麼吃，這為樹立減肥信心、鞏固減肥成果打下了良好基礎。

　　飲食減肥實施中的行為調整

　　當您掌握了科學配餐、合理營養的減肥真諦後，就要從“進口”抓起，要從思想觀念上、飲食習慣上、生活方式上充分重視起來，徹底改變自己過去的不良飲食習慣，而這絕非輕而易舉。因此，在減肥飲食中的行為調整至關重要。以下幾點值得注意：

　　(1)改變“肥胖樣進食”模式，提倡細嚼慢嚥。

　　(2)少吃多餐，不過飽過飢，不暴飲暴食。

　　(3)有計劃的採購和烹飪，以免造成怕浪費而多吃。

　　(4)不要用進食來緩解壓力，也不要借酒助興或消愁。

　　(5)不要邊看電視邊吃飯，也不要吃“垃圾”食品。

　　(6)晚餐盡量做到早、少、清、淡。

　　(7)避免睡前加餐或吃水果。

　　(8)盡量在家中進餐，減少在飯店進餐的機會。

　　(9)改掉喜吃甜食、零食，飯後立即睡覺等習慣。

　　(10)不要飲甜飲料、咖啡、濃茶。

　　(11)飲食變化應循序漸進，避免急於求成。

　　(12)少吃體積大、能量高的食物，多吃刺多、麻煩的食物。

　　減肥最大的敵人是自己，當肥胖者明白了減肥的道理，並克服了以上不良飲食行為時，相信他們的生活方式也一定會發生翻天覆地的變化，到那時，他們得到的將不僅僅是苗條，還有健康、快樂、成功。