假期怎樣吃主食無須擔心發胖

　　三、雜糧化

　　現在，人們吃的主食越來越精細，基本上都是精白米、精白麵等。所以，有人提出了“講營養，吃粗糧”，這是符合營養學要求的。稻米在碾白加工過程中，米糠全部被丟棄；反復碾軋後。就只剩下澱粉及少量蛋白質。可是，米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等，其中包含了稻米64%的營養素，是稻穀精華之所在。米面是人們獲得維生素B1、礦物質和膳食纖維最方便、最重要的來源，如果因精加工而損失殆盡，則需通過其他食物來補償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧，都含有白米、白麵中所缺乏的營養素，可起到有益的補充作用。因此，日常飲食應適當地增加雜糧製品，節假日也應如此。雜糧中還含有較多的膳食纖維，這對節日飲食也是很好的調劑和補充。

　　我們每天吃的食物可分為五類，即穀類，蔬菜及水果類，畜、禽、魚蝦肉及蛋類，奶、奶製品和豆、豆製品類，油脂類。每天的飲食中都要包括這五類食物，節日期間還應注意上述主食“三化”原則，才有利於人體健康。