涮羊肉幫你除秋膘 肉類美食中的戰鬥機

　　5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　2、涮：涮著吃可減少羶味，暖中補虛、開胃健身

　　涮羊肉能御風寒又可補身體，最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的羶味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

　　推薦：涮羊肉，配盤豆腐

　　涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定的緩衝作用。豆腐種類上，選擇傳統製作的豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失，且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。