守則1 調整吃法
許多減重的人都曾與熱量奮戰過,包括計算所吃的每樣食物的總熱量。如此有助於瞭解熱量的主要來源,累積方式和什麼時候吃得最多,以得到足夠的信息調整飲食結構。
但數字並不能呈現食物真實的營養價值,光在熱量上打轉,並無法降低心血管疾病的風險。只靠著降低熱量減重,反而可能餓得更快,以致不得不用更多零食來補充。其實,稍稍調整吃法,就可以有助於飲食生活的健康:
以新鮮水果代替加工的水果乾。雖然水果乾方便取食,卻失去原有的維生素和礦物質,而且新鮮水果風味濃郁,能帶來更多滿足感。
將飲食調整成以蔬菜為主。因肉類含有較高的飽和脂肪,會增加心血管疾病的風險。“想減肥,菜一定要比肉和飯多,”營養師趙思姿建議,蔬菜、飯、肉的比例最好是3∶2∶1。肉的烹調方式是油愈少愈好,例如鹵牛肉和炸雞塊比,就該選鹵牛肉。
多選擇糙米、全穀類為主食。它們富含纖維,易飽足,營養價值高,纖維還有助降低膽固醇。不過有些標榜五穀雜糧的麵包,為了口感,會使用太多油、糖,購買時要注意。
多吃魚。魚肉能提供健康優良的蛋白質,其中的脂肪酸更能預防心血管疾病。
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