營養瘦身粥—皮蛋青菜粥

　　原料：皮蛋、青菜(雞毛菜)、大米。

　　配料：姜、鹽。

　　做法：

　　1.姜洗淨切片;青菜洗淨，去莖留葉，將菜葉切成條狀;大米洗乾淨;皮蛋煮熟剝殼，切成丁。

　　2.鍋內加入適量的水燒開，放入大米和薑片，煮至大米開花。再加入皮蛋和鹽繼續煲十五分鐘，最後加入青菜煲熟即可。

　　皮蛋雖然好吃，但畢竟是醃制的食品，還是不宜多吃。皮蛋的營養成份與一般的蛋差不多，但是在醃制的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃制，所以鐵質的含量也變高。不過B族維生素及必需氨基酸都被破壞了，碳水化合物的含量也大大的降低了。雞毛菜含有碳水化合物、蛋白質和纖維素，其中脂肪的含量的很低，幾乎沒有。這道粥的熱量低，並且營養豐富，還能消暑、降壓。

　　想瘦身的話，就做這道粥吧！