中醫認為土豆具有健脾和胃、通利大便的功效,可輔助治療習慣性便秘、慢性胃痛、皮膚濕疹等症。土豆還是理想的減肥食品。豐富的膳食纖維增強了人體的飽腹感,可減少大量食物的攝入,同時土豆中的甜味物質也會讓人的味蕾感到滿足。
小蔥拌土豆絲
主料:土豆150克
調料:小蔥10克 花椒5克 花生油10克 鹽5克 白砂糖3克 醋5克 味精2克 各適量
做法:
1.土豆洗淨,去皮,先切薄片,再切成細絲,泡在清水中。
2.鍋內放適量水,置火上煮開,將土豆絲從冷水中撈出,放沸水中燙至斷生(不宜煮爛,否則不脆)即撈出,放涼開水中漂涼,撈出,瀝乾水裝入盤內,加入精鹽拌勻。
3.小青蔥洗淨,切成蔥花,放在土豆絲上,再加入白糖、醋和味精,拌勻。
4.炒鍋置火上燒熱,加入花生油,待油熱後,投入花椒,炸出香味後,將花椒撈出(不用),趁熱將油倒入土豆絲中,攪拌均勻即可。
食譜營養:
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
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