瘦身養生蔬菜食譜

時下美眉瘦身講求營養均衡且方便快捷。上班一族不妨動手試做兩道健康美味蔬菜餚，這些菜餚符合低脂、低熱量、低糖的要求，同時具有色香味的視覺與味覺刺激，每道菜熱量均控制在100～500卡之間，可以從中均衡地攝取每日所需的各種營養素，輕鬆享瘦！ 

　　◎瘦身蔬菜鍋 

　　對於減肥的人士來說，將多種去脂減肥的食材一起放入鍋中，熱乎乎、香噴噴，很享“瘦”！像一些日常的材料都比較容易找到，且都有很好的美容效果。例如白菜、生菜、玉米、芋頭、金針菇、榨菜香菇等。想炮製出一鍋美味的蔬菜鍋並不很容易，最關鍵是將生熟次序的蔬菜放在鍋里煮，才能達到色香味俱全。 

　　做法：用火鍋把水煮沸後，先將枸杞老姜菇頭、少許香菇精湯頭放入鍋中。待煮開後，將玉米、芋頭、榨菜、香菇、番茄，豆腐先行入鍋，煮滾；再加入金針菇、冬粉、白菜、生菜煮熟即可，調料可自制。 

　　◎彩虹蔬菜松包 

　　吃膩了清炒菜，不妨換下花樣，做個高纖蔬果包。蔬菜包里有不同的時令蔬菜，像四季豆、南瓜、牛蒡、蓮藕等，纖維質含量極高，可促進人體新陳代謝，消除脂肪，排除體內毒素。 

　　做法：先將上述時令蔬菜全部切成細丁，用香油炒熟；加入甜麵醬少許，拌勻；然後將拌好的蔬菜丁放在剪好的生菜上；最後用少許松子裝飾其上即成。四季豆等蔬果含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和食物纖維，可維護肝臟機能，預防癌症，消除體能脂肪與廢物。