減肥菜譜 - 蔬菜海鮮巧搭配

　　我們都知道，蔬菜含有豐富的礦物質、維生素和纖維質等，這些都是肉類食品所無法提供的營養；而蝦、蟹、貝類等海產品也是低卡路里且富含各種維生素和礦物質的食品。因此，這二者搭配可以說是最為理想——不含脂肪、天然綠色營養。更重要的是，現在的季節正是各種海鮮、蔬菜大量上市的時候，豐富優質的原料，再加上一點點巧心思，一定會令你的瘦身料理博得全家的“滿堂彩”。 　　

　　海鮮炒蘆筍 　　

　　原料：蘆筍半斤、蛤蜊20個、魷魚少許 　　

　　調味料：蒜末1／2大匙、糖1／3大匙、鹽1．5小匙、水1／3杯、香油2小匙 　　

　　做法：蛤蜊泡在清水中半天吐沙，之後洗淨備用；蘆筍洗淨切段備用；魷魚切小塊備用。 　　

　　鍋燒熱後加入少許沙拉油，以中火爆香蒜末，至出香味。　　

　　改大火後將蘆筍略炒10秒，再依次加入糖、鹽、蛤蜊、魷魚，加水蓋鍋燜約10秒。　　

　　待魷魚熟透、蛤蜊殼全開後淋上香油，翻炒兩下即可盛盤。 　　

　　炸絲瓜蝦球 　　

　　原料：絲瓜1條、蝦仁20尾、蔥2根 　　

　　調味料：澱粉1／4杯、醬油1／3大匙、鹽2小匙、糖1／3大匙 　　

　　做法：將絲瓜去皮後洗淨，去掉比較硬的組織，切成1公分厚的片，均勻蘸澱粉；蝦仁和蔥洗淨備用，蔥切段。 　　

　　油鍋預熱，將絲瓜一一放入油炸，至八分熟後撈起備用。 　　

　　將油倒出，留少許在鍋內，蔥段放入炒出香味後將蝦仁烹炒1分鐘，再將炸好的絲瓜片及醬油、鹽、糖放入翻炒均勻，盛入盤中即可食用。