清爽減肥菜：涼拌綠豆芽

　　夏天來臨，是時候來個夏日減肥啦!教你一道夏日減肥菜譜：涼拌綠豆芽，讓你吃吃就瘦。想在夏日減肥的你，趕緊試試涼拌綠豆芽這道減肥菜吧!

　　材料：綠豆芽250克，鹽、糖、雞精、醋、香油適量。

　　做法：

　　1、首先把綠豆芽清洗乾淨，洗的同時開火煮大鍋的水。

　　2、等水開以後，把洗好的綠豆芽倒進去煮熟(大約煮2~3分鐘左右就可以了)。

　　3、把煮好的綠豆芽撈出，瀝乾水分，裝入一個較大的碗。

　　4、往綠豆芽里加入鹽、糖、雞精適量，拌勻。

　　5、裝盤，根據自己口味倒入適量的醋，再淋上少許香油，即可上桌。

　　綠豆芽的功用：

　　綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。

　　其次，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。此外，綠豆芽在發芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合乾冷季節因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。

　　綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，症屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、洩瀉等病的人不能多吃。烹調時應配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，吃起來更爽口。