顛覆瘦身極限 飲食減肥食譜

　　3、芹菜炒香菇

　　材料：芹菜400克，水發香菇50克。精鹽、味精、澱粉各適量。 

　　做法： 

　　①芹菜去葉、根，洗淨剖開切成約2釐米的長節，用鹽拌勻約10分鐘後，再用清水漂洗後瀝乾待用. 

　　②香菇切片。將醋、味精、澱粉混合後裝在碗內，加水約50毫升，對成芡汁待用。 

　　③鍋放旺火燒熱後，倒入油，待油冒青煙時，即可下入芹菜，煸炒2～3分鐘後，投入香菇迅速炒勻，淋入芡汁速炒，起鍋即可食用。此菜脆嫩適口。 

　　減肥功效：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用，那些為了瘦身而練瑜伽的美眉當然不會放過它。 

　　4、雙菇涼瓜絲

　　材料：涼瓜(如苦瓜)150克、香菇100克、金針菇100克。姜、醬油、糖、香油各適量。 

　　做法： 

　　①將涼瓜順絲切成細絲;薑片切成細絲。 

　　②香菇浸軟切絲;金針菇切去尾端洗淨。 

　　③油爆姜絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟。 

　　④將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。 

　　減肥功效：蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。苦瓜也有很好的減肥瘦身作用。