區分好壞脂肪 讓你越吃越瘦

　　小秘招之四：不沾油的青椒木耳炒豆腐乾

　　青椒和木耳都是不善吸油的蔬菜。青椒富含維生素C，有利人體脂類代謝；木耳富含膳食纖維，可以促進脂肪和膽固醇從腸道排出，有降血脂作用。豆腐乾含鈣和蛋白質特別豐富，可以部分代替肉類使用。它的質地也比較堅實，炒菜的時候不需要油煎。只要控去鍋底的余油，就可以放心食用這道炒菜。

　　小秘招之五：清爽的涼拌蔬菜

　　涼拌蔬菜有很多種方法，其中傳統的“熗拌”方法要把燒熱的油澆在涼菜上，脂肪含量比較高。我所採取的是冷拌法，也就是把菜用沸水焯熟、晾涼，然後加入鹽、鮮味粉、風味料拌勻，最後加幾滴香油提味，脂肪含量比炒蔬菜低得多！調味的方式是多種多樣的，可以加醋、芥末、姜汁，也可以把香油換成幾滴辣椒油和花椒油，不難找到換口味的方法。

　　小秘招之六：粗糧雜糧做主食

　　糧食本來含脂肪很低，但是澱粉與脂肪的結合能力特別強，所以主食烹調絕對不能加入油和鹽，還要盡可能多地吃些粗糧雜糧，增加纖維素，減少人體的脂肪吸收率。早上不妨吃全麥麵包、燕麥片等作為主食；晚上吃雜糧粥也是個好主意，既能防止糧食吃得太多發胖，還能輕鬆吃進許多有益健康的粗糧。