揭秘土豆減肥功效 你真的吃對了嗎

　　土豆，究竟是減肥食品還是致胖食品，各說紛紜。有人推薦用土豆減肥，有人說減肥要避開土豆。筆者在食品博士範志紅老師的微博瞭解到，其實，土豆是一種很好的主食，但不是一種好零食。下面，一起來學習吧。

　　很多人聽說，土豆是一種發胖食品。於是，他們對土豆望而卻步。真是這樣的嗎？土豆，究竟是減肥食品還是致胖食品？

　　真相是這樣的。土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有澱粉。但是，它的含水量高達76％以上，真正的澱粉含量不到20％，其中還含有能夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它們來代替主食具有減肥效果。

　　那麼，為什麼土豆還被許多人看成令人發胖的食品呢？

　　一是因為人們烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。做過“土豆燒肉”的人都知道，馬鈴薯的吸油能力很強。據測定，一隻中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含約90千卡熱量，而同一個土豆做成炸薯條後所含的熱能達200千卡以上。可見，令人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。

　　二是因為人們沒有用土豆來代替主食，而是把它當成菜餚。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用土豆當菜，便應適當地減少主食的數量。若不減主食，結果便是——吃土豆菜比吃青菜容易發胖。