西蘭花減肥四食譜 營養又排毒

　　一、西蘭花炒蝦仁

　　材料：蝦仁(紅) 100克、西蘭花100克、大蒜15克、辣椒(紅，尖，乾) 15克、料酒15克、精鹽3克、花生油10克、

　　制法：

　　1. 西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；

　　2. 在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

　　3. 將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；

　　4. 放入西蘭花，用大火快速爆炒，再添加調味即可。

　　二、上湯皮蛋西蘭花

　　材料：西蘭花、胡蘿蔔一根、皮蛋2個。

　　制法：

　　1.西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝乾水；

　　2.皮蛋去殼，切小塊;姜蒜去皮，都切成沫;胡蘿蔔去皮，切成細片；

　　3.鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色後，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯；

　　4.放入皮蛋和胡蘿蔔片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然後倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾，淋入少許香油，即可出鍋。