介紹

玉米面含有較多的不飽和脂肪酸，對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫學會發現原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的，後來發現他們食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以未患高血壓和動脈硬化。

營養價值

玉米是世界公認的「黃金作物」，其脂肪、磷元素、維生素B₂的含量居穀類食物之首。
玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。
玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。

食用效果

玉米面味甘、性平；
具有降低血壓、膽固醇之功效；
可用於治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等症。

適用人群

一般人群均可食用。
動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當多食。