扁豆(白)，又叫茶豆、羊眼豆

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扁豆(白)，又叫茶豆、羊眼豆的熱量和減肥功效

別名：茶豆、羊眼豆

熱量：257 大卡（100克）

分類：谷薯芋、雜豆、主食

介紹

白扁豆為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。

營養價值

1. 扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、和、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；
2. 扁豆含有對病毒的抑製成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長；
3. 扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；
4. 扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效；
5. 扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。