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扁豆(鮮豆),又叫月亮菜、蛾眉豆、眉豆、沿...的熱量和減肥功效

別名:月亮菜、蛾眉豆、眉豆、沿籬豆、鵲豆、南扁豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆

熱量:37 大卡(100克)

分類:蔬果和菌藻

介紹

扁豆為豆科、扁豆屬的一個栽培種,多年生或一年生纏繞藤本植物,食用嫩莢或成熟豆粒。
扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。

營養價值

扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。

食用效果

扁豆味甘、性平,歸、胃經,氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合;
有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效;
主治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉筋等證。
扁豆的種子有白色、黑色、紅褐色等數種。
1. 入藥主要用白扁豆,白扁豆還有一定的抗癌功效健脾,益氣,化濕,消暑;
2. 黑色看古名"鵲豆",不供藥用;
3. 紅褐色者在廣西民間稱"紅雪豆",用作清肝、消炎藥,治眼生翳膜。

適用人群

一般人群均可食用。
1. 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。
2. 但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。

營養信息

營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)

鉀(毫克)178 胡羅卜素(微克)150

磷(毫克)54 鈣(毫克)38

熱量(大卡)37 鎂(毫克)34

維生素A(微克)25 維生素C(毫克)13

>> 詳細

碳水化合物(克)8 鈉(毫克)3

蛋白質(克)2 鐵(毫克)1

鋅(毫克)0 錳(毫克)0

銅(毫克)0 膽固醇(毫克)0

煙酸(毫克)0 核黃素(毫克)0

硫胺素(毫克)0 維生素E(毫克)0

脂肪(克)0

度量單位

度量單位 熱量(可食部分熱量)

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