酸白菜，又叫酸菜的熱量和減肥功效
別名：酸菜
熱量：14 大卡（100克）
分類：蔬果和菌藻
介紹
酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。
營養價值
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沈積和減少結石形成的能力降低；食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
適用人群
一般人群均可食用。
營養信息
營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)
鉀(毫克)104 鈣(毫克)48
鈉(毫克)43 磷(毫克)38
胡羅卜素(微克)30 鎂(毫克)21
熱量(大卡)14 維生素A(微克)5
>> 詳細度量單位
| 度量單位 | 熱量(可食部分熱量) |
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