介紹

山楂為薔薇科植物山裡紅、山楂等的成熟果實。山裡紅屬落葉喬木，生於山坡砂地、河邊雜林，北方常有栽培。主產於華北及河南、山東、江蘇、安徽等地；山楂與山裡紅極相似，僅葉片較小，羽裂較深；梨果較小，生於山坡林緣、河岸灌叢，分布於東北及內蒙古、河北、河南、山西、陝西、山東、江蘇、浙江等地。
除以上2種外，同屬植物的果實在某些地區作山楂藥用的尚有：野山楂、雲南山楂、湖北山楂、遼寧山楂、甘肅山楂。
秋季果實成熟時採收，趁鮮切成兩瓣或薄片，曬乾或烘乾。
山楂藥材分為北山楂和南山楂：
1. 北山楂即山裡紅和山楂的果實：
（1） 山裡紅果實近球形，直徑1至2.5釐米，山裡紅表面鮮紅色至紫紅色，有光澤，滿布灰白色斑點，頂端有宿存花萼，基部有果柄殘痕。商品多為圓形橫切片，皺縮不平，厚約2至8毫米。果肉曬太陽，深黃色至淺棕色，切面可見淺黃色果核3至5粒，有的已脫落，質堅硬，氣微清香，味酸微甜。
（2） 山楂果實類球形，直徑1至1.5釐米。表面深紅色，有小斑點。其餘同「山裡紅」。
均以片大、皮紅、肉厚、核小者為佳。
2. 南山楂（野山楂）果實球形，直徑0.8至1.4釐米。表面棕色至棕紅色，在灰白色小斑點，頂端有圓形凹窩狀宿存花萼，基部有短果柄痕。商品多切成半球形或壓成餅狀，果肉薄，果皮常皺縮，種子5粒，土黃色，質堅硬，氣微，味酸，澀，微甜。

營養價值

1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
2. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；
3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都採用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
8. 生者不宜多食。

食用效果

山楂味酸、甘，性微溫；歸脾、胃、肝經；沈降斂澀；
具有消食積，止瀉痢，行瘀滯的功效；
主治肉食積滯，脘腹脹痛，洩瀉痢疾，產後瘀滯腹痛、惡露不盡，痰瘀胸痹、眩暈，寒濕腰痛，疝氣，睪丸腫痛。

適用人群

1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、腸炎患者。
2. 不適宜的人群：
（1） 孕婦 山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。
（2） 老年、兒童 山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。
（3） 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。
（4） 病後體虛之人 病後體虛需要增加營養，以利恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。
（5） 患牙病的人 山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。
（6） 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。