不吃主食，為何不瘦反胖

有一個2歲寶寶的張女士，結婚前身材苗條。或許是偉大的母愛精神使然，張女士在懷孕後就開始大吃親戚朋友贈送的滋補品，為的就是讓肚子里的寶寶將來更加健康。結果由於營養的過分攝入，張女士很快就像吹氣球一樣地胖了起來，生子前和生子後簡直判若兩人。看著滿櫥櫃的漂亮衣服，張女士興嘆，我何時才能回到從前？為此，張女士買了很多關於減肥的書，經過仔細研讀，她終於明白了熱量過剩是引起肥胖的根本原因，自己的發胖主要與孕期攝入過多的營養有關。因此，張女士開始關注起自己飲食的熱量攝入，在超市購物時總是留個心眼，牛奶只買脫脂的，巧克力只買低糖的，總之，所有食品一律採取“低”標準。吃飯的時候，省去了主食（米飯、麵包、饅頭），只吃蔬菜、水果和魚、蝦、肉。經過1個月的“艱苦奮鬥”，讓張女士意想不到的是：體重不但沒有下降，1.65米的個子體重竟然超過了90千克。

　　張女士的經歷，可能很多減肥人士也有，且甚為不解：自己選擇的明明是低熱量食品，又不吃主食，為什麼體重不降反而上升呢？其實，大家走入了一個誤區：以為只要是低熱量食品就是減肥食品，就可以放心地食用，而不必考慮攝入的總量。

　　實際上，低熱量食品相對普通食品只不過是去除了部分提供熱量的糖或脂肪，而作為食品，它本身仍有一定的熱量。不管是低脂牛奶，還是低糖巧克力或者非油炸薯片，同樣含有一定的熱量。以張女士為例，儘管她選擇的是脫脂牛奶，但如果她每天早上喝500毫升，攝入的總熱量就明顯高於200毫升的普通牛奶（見右表）。同樣，如果省掉主食，而攝入過多的副食（魚蝦肉），每餐飯的熱量也可能很高。

　　可見，即使是低熱量食品，進行合理搭配也十分關鍵。不過，這一點常常被人們忽視，一些生產廠家和商家也因此大做文章，設計低熱量減肥食品的陷阱。其實，關於低熱量食品，國際上於1990年曾就此問題進行過規範，認為“低熱量食品”所含熱量值至少要比同類非低熱量食品所含熱量低30%，有的國家規定至少要減低35%。但是，目前 “低熱量食品”一詞成了商家作秀的托詞，只要甜味劑替代蔗糖，或者除去部分脂肪的食品，就冠以“低熱量減肥食品”。
         食物            提供熱量    酸牛奶1瓶（200毫升）       約144千卡    脫脂酸牛奶1瓶（200毫升）   約114千卡    甜麵包1個（100克）         約318千卡    咸麵包1個（100克）         約274千卡    濃縮橘子汁1杯（200毫升）   約470千卡    鮮橘子汁1杯（200毫升）     約238千卡    巧克力1塊（100克）         約586千卡    酒心巧克力1塊（100克）     約400千卡      牛肉乾1袋（100克）         約550千卡     花生仁（生）（100克）          563千卡    花生仁（炒）（100克）          581千卡    （注：為計算方便，本文沿用千卡作為熱量單位，要改為法定計量單位，可根據下列算式：1千卡=4.18千焦）    特別提醒不管是低熱量食品，還是普通食品，只有在控制好全天總熱量的情況下，合理安排飲食結構，才能起到較好的減肥作用。