怎樣烹飪能降低脂肪 讓你吃得痩美又健康

　　方法5：把肉加調料煮到七成熟再切片炒。這樣就不必為了炒肉單獨放一次油。等到其他原料半熟，再把肉片扔下去，不用額外加入油脂，一樣很香。同時，肉裡面的油在煮的時候又出來一部分，裡外里的減少脂肪。

　　方法6：乾脆採取不用油或少用油的烹調方法，比如蒸、烤或生食。生魚片的美味並不遜色於紅燒魚。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當美味。用很少的油來烤魚、烤肉，只要多加點香辛料，味道也不錯。

　　不過，那些被分離出來的油脂並不是毫無意義的廢物。在炒菜過程中，油脂當中溶解了胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等諸多營養成分和健康成分，扔掉是十分可惜的。怎樣才能對它們加以利用呢？一樣有些小辦法。

　　用途1：炒菜的余油用來製作涼拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不錯。

　　用途2：炒菜的余油用來製作煎餅、煎饃片、烤紅薯片等。不過，記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好。

　　用途3：湯上面的油用來製作燉菜和湯菜，加入大量的蔬菜。這樣，蔬菜的味道很好，而且能促進蔬菜中脂溶性營養成分的吸收。

　　用途4：製作加蔬菜的湯麵，用余油或湯上層脂肪都可以。