飲食減肥5大原則 控制食慾才是關鍵

　　餓？不餓？聽聽身體怎麼說

　　為何參考飽足指數能讓人更容易瘦呢？試問，吃進同樣熱量的餐點，但其中一份可以讓你「感覺比較飽、飽比較久的時間」，減肥時的感受和痛苦指數一定差很多。

　　飽足感是一種身體自我保護及確保營養、能量供應足夠的機制。我們的腸道和胃袋的容量是有限的，因此當食物將腸胃管壁撐大到一定程度，就會讓腸胃里的牽張感受器(stretch receptor)作用，發訊告訴大腦你吃夠了，以免腸胃被撐爆了。而從進食的第一口開始，身體就會借著從視覺、嗅覺、味覺、觸覺，甚至聽覺(牛排在熱鍋里滋滋作響的聲音讓人覺得特別美味可口)，來判斷這頓餐點的品質，標準包括是否好吃讓心裡得滿足、營養是否多樣、熱量是否足夠供應身體所缺。

　　有專家經由研究定義了飽足指數，證明即使熱量相同，不同的食物讓人飽足的時間大大不同，同樣的食材用不同方式烹調飽足指數也不同。實驗是以白麵包做為基準，可頌麵包給人的飽足感只有白麵包的一半，水煮馬鈴薯的飽足指數則是白麵包的三倍之多，但同樣以馬鈴薯為原料的薯條的飽足指數卻低很多。