吃飯速度與肥胖之間的關係

日本研究者認為狼吞虎嚥可能使患肥胖症的危險性足足增加兩倍。

大阪大學的科學家在對3000人的飲食習慣研究後，在英國醫學期刊（British Medical Journal）發表了對此問題的這一看法。

英國營養專家認為，告知身體何時停止吃飯的信號系統出現問題可能是造成這一問題的部分原因。

他認為，吃飯時有意降低吃飯速度可能會對對降低體重產生有益影響。

老媽媽咀嚼什麼東西都嚼20次的故事應該是有道理的——如果你稍微多花一點兒時間來咀嚼，對控制體重可能真能起到作用。

諾聽根大學教授伊恩麥克唐納

最新的工作對吃飯速度、飽腹感和身體肥胖之間的關係進行了研究。

接受調查的3000名志願者中將近一般的人告訴研究者們他們吃飯通常都很快。

和那些吃飯慢的人相比，吃飯快的男士患肥胖症的可能性有84%多，而女性可能要翻倍。

狼吞虎嚥的人，身體變胖的可能性將會增加三倍。

胃部信號

伊恩麥克唐納教授認為，吃飯快對肥胖產生影響有這樣幾個原因。

由於你的胃已經塞滿了，吃飯快可能會阻礙身體信號系統將停止吃飯的信號及時告知大腦。

“如果你吃飯很快，在胃部有機會將停止吃飯的信號形成之前，食物已經塞滿了你的胃，——你吃的東西太多了。”

吃飯快可能是嬰兒期學會的一種習慣，儘管改掉這個習慣不太容易，但也可能有辦法使這個習慣相反。

“老媽媽嚼什麼東西都要嚼20次的故事應該是有道理的——如果你稍微多咀嚼一會兒，那麼這可能真會對減少肥胖產生有益影響。”

生物需要

在編輯附屬的文章中，澳大利亞研究者伊麗莎白丹尼威爾遜博士和卡仁坎貝爾認為，讓我們現在變肥胖的生物學機理，即使現在，可能也是形成一個進化優勢，能幫助我們在食物匱乏的時候獲得更多的食物。

他們認為，如果可能，應當鼓勵孩子們細嚼慢嚥，允許他們吃飽的時候停止吃飯。

利物浦大學Kissileff人類消化行為實驗室的主任，詹森哈福德認為，細嚼慢嚥是肥胖研究的一個關鍵領域，尤其是在強調與“飽腹感”相關的遺傳性變型研究的文章中更持此觀點。

詹森哈福德最近在《精神病理學雜誌》發表的研究工作，認為減肥藥品sibutramine就是通過降低肥胖症患者吃飯的速度來實現的。

他認為：“日本研究者的工作指出，飲食行為的個體差異成為過度飲食的基礎，也與肥胖聯繫起來。”

“其他研究在兒童期尋找證據，認為這可能是遺傳原因或在早期學會的。”

他認為還沒有證據表明兒童減緩吃飯速度會影響未來肥胖症的發生。