初秋時令 萬能蘿蔔幫快速減重

　　蘿蔔生鮮狀態下食用具有良好的食療養生效果，即使曬乾了也是萬能藥物。蘿蔔乾中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵，可為人體補充食物纖維和礦物質。

　　一般情況下，嫩蘿蔔的辣味成分會比老蘿蔔更多，辣味會隨著生長過程不斷減少，而在高溫環境下栽培的蘿蔔辣味成分也會更多，夏蘿蔔比冬蘿蔔的辣味也更多。

　　需要注意的是，蘿蔔中含有的維生素C一旦和空氣接觸很容易被氧化，削了蘿蔔皮以後，20分鐘後維生素C就會被氧化20%，2個小時後維生素C含量就只剩一半。因此在烹飪的時候，最好最後削蘿蔔，削了以後馬上吃可以保證維生素C不流失。

　　削蘿蔔的方式也非常值得一提，一般情況下人們都是直來直往竪著削蘿蔔皮，但是這樣強力的直線性削皮很容易破壞蘿蔔中的細胞，進而讓蘿蔔變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮，這樣能夠有效抑制蘿蔔的辛辣味，讓烹飪出的菜餚更加清爽可口。