最健康的減肥方法 低GI食材養生又燃脂

　　肥胖、已有血糖異常的人，常以為「不吃飯只吃菜、不吃甜食，就可以把血糖控制的很好、又能減肥」或「水果只能吃蕃茄和芭樂這些低糖分的……」等，但飲食偏差反而會造成營養不均衡，對瘦身與健康有害無益。

　　血糖急升讓你胖

　　進食後，糖類會在人體內分解成葡萄糖，而葡萄糖被血液吸收後，血糖值上升。此時胰臟會分泌讓血糖值下降的荷爾蒙...胰島素，將血糖轉換成肝糖儲存於肝臟和肌肉內。

　　但是因為人體的肝糖有一定的儲存量，如果血糖上升速度過快，超過肝糖儲存量時，胰島素會將血糖改搬到脂肪細胞儲存，成為體脂肪，讓你變胖。也就是說，如果血糖過剩，導致血糖值急速上升，胰島素分泌量大增，容易使你成為易胖體質。

　　有些人常抱怨少吃澱粉但血糖仍忽高忽低。醫師說，這跟食物的升糖指數(GI值)有關，升糖指數是吃進的食物造成血糖上升速度快慢的數值；低GI值食物的血糖升降速度較慢，高GI值食物能陡升血糖，但之後血糖急降。

　　吃對食物血糖就穩定、不易餓，有助瘦身。健康的瘦身飲食，就要能兼顧控制熱量與穩定的血糖。由於食物種類、烹調方式、來源及含纖維量不同，使得食物有不同GI值，同時吃不同GI值食物，對血糖升降有混合影響。平日飲食選擇GI與熱量較低的食物，這樣就能避免餓過頭，血糖太低，而暴食高熱量及高GI的食物。