甜食的熱量就一定高嗎？

　　“吃甜食會發胖”，減肥者把此項禁忌奉為金科玉律，如果正處於減肥階段，吃甜是禁忌的。那麼，反過來說，不甜的食物，熱量就不高嗎？廣州市第一人民醫院營養科醫師梁倩芳指出，兩種說法都不準確。

　　甜度不高，可能熱量高

　　原因：有些甜味舌頭無法分辨

　　瞭解食物的成分最重要，口感不是判斷食物是否致胖的依據，梁倩芳說蛋白質高、碳水化合物高、脂肪含量高的食物熱量高，都可能導致發胖。不甜的食品一樣可以提供熱量，甚至是很高的熱量。比如澱粉類食物（豆類、香蕉等），甜度不高的食物，但其碳水化合物含量高。

　　人的甜味感覺是靠舌頭上的味蕾分辨出來的，但是味蕾不是對所有能產生甜味的物質都能分辨出來，單糖、雙糖，如葡萄糖、蔗糖、紅塘等，味蕾可以很容易感覺出來，糖精、甜味素也可以分辨出來。而多糖和多聚糖味蕾則不能分辨。

　　比如澱粉，雖然是由葡萄糖組成，但由於太多的葡萄糖連在一起後，其物理性質有所改變，吃的時候就沒有甜味了。但是澱粉經過消化吸收，最終分解成葡萄糖為機體提供熱量，有多餘則可以轉化為脂肪儲存，因此不能說澱粉不甜就不高熱量了。

　　代糖類食物很甜，但熱量不高

　　原因：代謝不產生熱量

　　糖同脂肪一樣是人體主要的供能物質，攝入過多的糖和脂肪最終都將在人體內以脂肪的形式保存起來，因此甜食一般都是高熱量的。

　　但甜度高，提供的熱量卻很少甚至沒有的食物也有。這類食物甜的成分屬於代糖，比如怡口糖、糖精、阿斯巴糖、天門冬氨酸等，它們比蔗糖甜十倍甚至上百倍，但是它們在人體內代謝後的代謝產物並不在體內產生熱量。

　　喜歡吃甜食而又想控制體重者，可以購買含有以上成分的甜食，一解嘴癮。但是，糖尿病患者還是應該避免食用過甜食物。