餐桌健康減肥美味DIY

　　調料：橄欖油15毫升、大蒜1瓣、新鮮羅勒葉4克、鹽少許。

　　做法：

　　1.鍋中水燒開後，放少許橄欖油和鹽，再放進意面煮。

　　2.煮意面的同時，進行炒醬：洋蔥去外皮洗淨，切碎丁；紅椒洗淨切碎；大蒜拍碎切末；西紅柿、羅勒葉洗淨切碎；鍋中橄欖油燒熱，倒進洋蔥丁和蒜末，用中小火翻炒直到洋蔥和大蒜變成金黃色。加入西紅柿、鹽和羅勒葉，炒成紅色稠醬。

　　3.這時意面已熟，撈出擺盤，上澆番茄醬，再飾以羅勒葉和紅椒即成。

　　含有20多種胡蘿蔔素，如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80%~90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。與體內番茄紅素濃度較低的女性相比，體內番茄紅素濃度高的女性患子宮頸癌的比較少。

　　技術一點講，西紅柿在烹制過程中受熱時，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構，使番茄紅素的分子呈彎折狀，容易為人體吸收。簡單說就是西紅柿弄熟吃更易於我們吸收番茄紅素。

　　另外，由於番茄紅素是脂溶性營養素，因此為了充分吸收番茄紅素，我們應該用油烹制西紅柿。

　　但是番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效，因此要避免長時間高溫加熱。

　　推薦食譜５

　　原料：芒果50克、香蕉20克、橙子20克、奇異果半個、草莓5顆、藍莓5顆、小金橘2顆。

　　調料：蜂蜜20克、薄荷2片、檸檬半個。

　　做法：

　　1.芒果、奇異果、小金橘去皮切成小方塊。草莓洗淨切四瓣。香蕉剝皮切片。橙子去皮切長條。藍莓洗淨。

　　2.上述水果裝進碗中，淋蜂蜜、擠進檸檬汁拌勻，最後將薄荷葉洗淨切絲撒在水果沙拉上即成。