主食冷凍有助於預防肥胖

導讀：稍有保健常識的朋友都知道，豆製品都有一定的降脂功能。然而您也許不知道，凍豆腐的降脂作用在所有豆製品中卻是不可小覷的。

　　凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營養物質並沒有因冷凍過程而流失，有些營養物質經過轉變，反而對人體有好處。

　　有研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆漿為84.9%，而凍豆腐為95%。豆腐經過冷凍後，蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失，所以凍豆腐也基本具有普通豆腐的營養。此外，凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者理想的減肥食品。因此，經常在外應酬或者血脂高的讀者朋友不妨多吃些凍豆腐。

　　酸菜粉絲凍豆腐

　　製作原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

　　製作方法：

　　將凍豆腐切成 2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。