主食冷凍有助於預防肥胖

導讀：稍有保健常識的朋友都知道，豆製品都有一定的降脂功能。然而您也許不知道，凍豆腐的降脂作用在所有豆製品中卻是不可小覷的。

　　主食冷凍後 脂肪含量低有助減肥

　　我們常常會把吃剩下的飯用保鮮盒裝起來放進冰箱，也許你的最初目的僅僅是為了使剩飯保存起來更加新鮮，但是你知道嗎?這樣做你會在不經意間降低了主食中澱粉在人體中的吸收率，進而有益於降低脂肪。這是為什麼呢?

　　澱粉在進入人體後，首先是在人體消化酶的作用下分解為葡萄糖和麥芽糖等成分，葡萄糖一部分作為代謝能量被消耗，多餘的則轉化為糖元儲存在肝臟當中，而肝臟會把多餘的糖元轉化成皮下脂肪。

　　那麼，如何利用冰箱使主食中的澱粉避免過多被人體吸收呢?很簡單，把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2℃-4℃條件下保存一段時間，其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。其原理是，澱粉粒在60℃-80℃，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻的糊狀溶液，稱作糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化，被人體吸收。但是，糊化後的澱粉經長期放置或在水分含量為30%-60%及溫度保持2℃-4℃時會變成不透明、甚至產生沈澱的現象，即澱粉老化。吃了這種老化的澱粉主食後，澱粉充填在胃中，一方面不會被大量吸收，一方面又減少了飢餓感，更重要的是主食中的營養成分幾乎沒有損失，所以，身材容易發福的讀者朋友不妨試一試這種減肥食品。