澱粉PK肉 哪個讓你吃了更胖

同樣的，作為你身上肥膘主要成分的脂類，不僅每克的產能最多，產能的損耗也最少，所以脂類含量越高的食物增肥效果也就越強大。

有人據此發明瞭低碳水化合物、高蛋白質的減肥食譜，即所謂的“阿特金斯減肥法”。如前所述，蛋白質的諸般特性決定了人體對高蛋白飲食的能量利用率確實比那些高碳水化合物、高脂飲食更低。但是以上的比較是通過對比同樣含100kcal能量的食物而得出的結論。

實際上，減肥能不能成功，端看每日攝入的總能量是否小於每日消耗的總能量。人每天吃那麼多食物，實在很難說誰對減肥的貢獻更大一些。就好像有人肚子餓，連吃了四張餅都不飽，吃到第五張餅，飽了。他就懊悔道：“早知道只吃這第五張餅就好了。”

事實上，填飽肚子的功勞，這五張餅都有份。同樣的，減肥大計，吃到肚子里的食物都有份，少算了誰都不行。一個人會不會長膘，還是要看他每天攝入的總能量是多少，而不是看他吃的某一份食物對長膘能有多大工貢獻。人的胃口有限，在飲食量相當的情況下，怎麼吃才會攝入更多的熱量呢？

美國科學家Drewnowski的一項研究表明，在飲食結構中攝入更多能量密度高的食物 (即每克食物所含能量高的) ，或者每一美元的食物含有能量更高的食物的人，更容易發胖。根據這個結果，毫無疑問，單位重量含能量多的食物 (比如豬肉) ，以及便宜又高能量的垃圾食物才是增肥真正的主力軍。

此外，由於缺乏必要的穀物、蔬果攝入，“阿特金斯減肥法”可能導致穀物蔬果中富含的水溶性維生素攝入不足，影響健康。一些研究表明，以蔬果為主的膳食習慣能減少罹患大腸癌的風險，相反的，以紅肉為主的膳食習慣則會增加大腸癌的風險。要“吃肉減肥”還是要健康，是一個值得好好考慮的問題