紅燜蘿蔔海帶
主料:海帶150克、蘿蔔100克。
配料:丁香、大茴香、桂皮、花椒、桃仁、素油、醬油各適量。
制法:
1、海帶用水泡24小時,中間換水兩次,然後洗淨切成絲;蘿蔔切成粗絲。
2、將素油燒熟,加海帶絲略炒,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開,改中火燒至海帶將爛,再放入蘿蔔絲燜熟即可食用。
咖喱雞塊
主料:雞肉300克。
配料:元蔥、咖喱粉、精鹽、料酒、油、白糖、味精、蔥、姜魚適量。
制法:
1、將雞肉剁成4釐米長、3釐米寬的塊,元蔥切成三角塊,蔥切段,姜切片。
2、鍋內加入油,燒至四五成熱時把雞塊放入,滑至七八成熟時撈出。
3、鍋內加底油,放入蔥段、薑片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,再放入雞肉、雞湯、料酒、鹽、白糖,用小火燒。
4、待雞肉酥爛時,挑去蔥、姜。將元蔥加入另一個炒鍋內,用油煸炒一下,倒入雞肉鍋內,加味精,待汁收濃〔或收盡)時出鍋即成。
小魚乾莧菜湯
材料:
小魚乾5克、莧菜70克、水1.5杯
調味料:鹽1/2茶匙
作法:
1.小魚乾洗淨,加水煮滾,關小火燜煮至小魚乾變軟。
2.百合蓮子湯:莧菜洗淨,入鍋與小魚乾再煮滾即可。
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