吃對早餐讓身材苗條又健康

        小林是一位行政人員，平時為了維持窈窕身材的計劃，早餐常常習慣只喝一杯黑咖啡果腹。原以為喝了咖啡不但有提神醒腦的作用而且能夠排出身體多餘水份，但長期下來，發現每天早上精神狀況不佳、注意力無法集中，工作表現也愈來愈不理想，經常出一些小差錯，還差點因人為疏失造成公司的不必要的損失，並且出現胃痛的症狀。在做全身健康檢查時，經醫生咨詢發現，原來是因為自己錯誤的早餐習慣所造成。

        多年來一直都有研究證實，腦部的活動是要靠澱粉類及優質蛋白質促進腦部靈敏度、判斷力與注意力，經過一夜空腹時間，若不吃早餐，將造成供給大腦的營養素不夠，容易感到疲勞、注意力不集中、情緒差等狀況，無形中影響學習效果、工作效率及人際關係。且經常不吃早餐，亦容易出現胃、腸方面的障礙，不但無法達到減重的目的，反而容易發胖，因為能量不足，降低了新陳代謝率，更容易堆積脂肪，並且增高罹患慢性疾病的風險。

早餐不但要吃，重要的是要「吃得對」。一般人習以為常的早餐選擇，如火腿蛋三明治配奶茶、燒餅油條、蚵仔面線等，雖然提供了熱量，卻也包含過多的脂肪，甚至是反式脂肪，加上纖維質及優良的蛋白質含量不足，吃多了容易造成肥胖及心血管疾病，反而弄巧成拙。

        事實上，要吃出美味與健康兼具的早餐其實很容易，只要把握健康飲食五大黃金守則，聰明挑選早餐組合，即可將熱能轉化為一天活力的動能，有助日常生活的表現；還要避免營養不均、油脂含量過高的早餐組合，即可吃出健康活力又可保持窈窕體態。

 健康飲食金字塔黃金守則

        1.選擇纖維質高的五穀類食物為主  (如：全麥麵包、全麥土司、雜糧饅頭、五穀粥、燕麥片...等)

        2.搭配適量的蔬菜、水果
 
        3.選擇優良的蛋白質 適量的魚肉、雞肉、鮪魚或奶類製品(芝士、優格、優酪乳) 、豆漿、蛋類製品
 
        4.避免選用高脂肪食物 一大早若吃得太油膩，不易消化、引起腸胃負擔

        5.避免選擇高熱量、高糖或高鹽份的食物組合

 超完美套餐主餐飲品附餐
 
        早餐店套餐：鮪魚蛋+三明治+燕麥片+水果

        豆漿店套餐：燒餅夾生菜+低糖豆漿

        方便簡易套餐：全麥土司夾低脂起司+咖啡加鮮奶
 
        傳統中式套餐：地瓜稀飯或五穀粥＋現炒青菜

        便利商店套餐：三角飯團+低脂鮮奶或優酪乳

 NG早餐解套方案 

        火腿蛋三明治： 火腿為加工食品，鹽分較多、熱量較高，且含有添加劑

        解決方案：改吃鮪魚蛋或起司蛋，增加蛋白質，營養加分

        蛋餅加奶茶：奶茶中的奶精為反式脂肪酸，對心血管不好，加糖後熱量更高
       
        解套方案：改喝低糖豆漿或米漿；蛋餅可加高麗菜或鮪魚更有營養

        燒餅油條：油條為高脂肪食物，熱量過高

        解套方案：燒餅夾生菜、蛋或起司，飯團不加油條改加蛋，增加纖維質及蛋白質 

  蚵仔面線：面線勾芡，熱量高 ；蚵仔數量不多，不足以供應足夠蛋白質麵包只有澱粉類。

        解套方案：瘦肉粥、玉米粥、海鮮粥等，含腦部活動所需的澱粉及蛋白質

        麵包加咖啡：麵包若加餡料（例：奶酥、紅豆）糖粉高，油脂為反式脂肪酸，熱量高 

        解套方案:：選擇纖維質較高的全麥土司、五穀雜糧麵包、核桃麵包等，喝咖啡改加鮮奶，且勿空腹飲用，易傷腸胃 

        每天一份營養均衡的早餐，是提供一天滿滿活力的開始，所以，早餐不但要吃得飽，還要吃得很聰明，有了好體力與好腦力，才能為健康與生活加分！