早餐空腹喝酸奶 真的傷胃嗎

2、空腹喝酸奶 保健價值降低？

　　那麼乳酸菌死亡的問題呢？她問。

　　的確，空腹時胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強酸環境中死亡，影響其保健價值。但是，保健價值哪怕沒有了，營養價值還在啊！並沒有白吃啊！即便沒有了乳酸菌，酸奶的總體營養作用，仍然要優於牛奶。

　　而且，除了飢餓感很強的時候，飯前的胃中並不一定是完全排空的，胃酸含量也不一定很高。所以，乳酸菌未必被全部殺死。即便乳酸菌大量死亡之後，部分保健作用可能受到一些影響，但是營養價值仍然不受影響。有研究證明，乳酸菌的菌體碎片和提取物仍然有一定的保健作用，喝了總比不喝要好。

　　其實，我們買的普通酸奶（由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵而成）中的乳酸菌本身就不能在腸道中定植，它是一過性的保健菌。只有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等某些特定保健菌種才有希望定植。

　　所以，吃普通酸奶時，只要胃裡面舒服，不必過多地顧慮時間問題。

　　3、空腹喝酸奶會浪費蛋白質嗎？

　　其實，酸奶的營養成分非常適合代餐食用。說什麼蛋白質會浪費，只是在不瞭解酸奶成分的情況下做的一種推測，在科學上並不能站住腳。為什麼呢？看看我的計算就知道了。

　　100克調味酸奶當中，標準數值是蛋白質含量2.3%，脂肪2.5%，白糖7%，乳糖還有將近3%。也就是說，它的總能量大約為72千卡。其中來自於蛋白質的能量有多少呢？只有12.7%。而來自碳水化合物的能量高達55.6。也就是說，酸奶的三大營養素來源比非常合理，正好在營養學會推薦的理想範圍當中。既然碳水化合物如此豐富又容易消化，又怎麼會浪費蛋白質呢？

　　換句話來說，如果因為工作忙一餐不能吃飯，不妨事先買瓶酸奶備著，一邊工作一邊喝，比用餅乾巧克力來對付一餐要合理多了！