肥胖兒童的減肥食譜

　　相關調查結果顯示，我國城市少年兒童的超重率為8.1%%，肥胖率為3.4%%，肥胖問題嚴重威脅著孩子的健康，更是孩子成年後罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘因。針對兒童肥胖的成因和家長關心的飲食調理等問題，營養專家給出了相應回答。

　　不良飲食習慣誘發肥胖

　　5月20日下午，位於上海正大廣場5樓的真功夫餐廳內舉行了一堂生動的營養課。課堂上，上海華山醫院營養科主任劉景芳指出，肥胖兒童大多伴有血壓，血脂的異常，高度肥胖的兒童還有患糖尿病的危險。除了身體上的疾患外，肥胖也給兒童造成了許多社會心理負擔。

　　從飲食習慣來看，高熱量、高脂肪的西式速食逐漸成為兒童生活中的重要組成部分，在城市兒童中，尤其在大城市，近三成的學齡兒童幾乎每周都會吃一次西式快餐，其中炸雞、漢堡、可樂等熱量、油脂高的食物是他們的最愛。

　　此外，由於現代家庭以獨生子女為主，通常家長為了尊重孩子的口味，總是依孩子的口味烹飪，放任孩子吃自己愛吃的食物。但是孩子缺少營養意識，總是想吃就吃、喜歡吃什麼就使勁吃，導致營養失衡，並且胃口越來越大，體型也越來越胖。不少家長甚至認為小孩子胖點才好，這更是走入了營養誤區。

　　合理三餐獲取均衡營養

　　全國抽樣調查結果表明，我國兒童青少年膳食中熱量供給已基本達到標準，但蛋白質供給量偏低，優質蛋白質比例少，鈣、鋅、維生素A等微量營養素供給明顯不足。目前，0-20歲人群貧血患病率為6-29%，這也與膳食結構不合理有關。如很多孩子只吃雞蛋、肉這些含鐵多的食物，而這些鐵都是三價鐵，人體內是不吸收的，必須是在吃含維生素C多的蔬菜和水果的情況下轉化成二價鐵才會被人體吸收。因此，孩子如果只吃肉、不吃菜，就容易出現貧血現象。

　　食物與營養直接影響青少年的體能與智能發育，保證一日三餐攝入均衡營養才能為孩子生長髮育和學習提供保障。首先，要讓孩子養成按時按量有規律進食的好習慣。早餐尤其要注意合理搭配，包括奶類、豆類、、肉類、蛋類、穀類、蔬菜、水果等。經常不吃早餐，會導致全天的能量和營養素攝入不足，影響學生的認知能力和短期記憶能力，更有可能導致孩子在吃午餐時飢腸漉漉，不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積，進一步引發肥胖。中餐和晚餐，都要保證孩子穀類要吃夠，搭配適量肉類和蔬菜，同時可以根據具體情況為孩子適當加餐，補充一些堅果、水果、牛奶及雜糧食品。

　　“我們要和專家一起呼籲社會更多關注兒童健康，警惕兒童肥胖問題，引導兒童培養健康飲食習慣。”真功夫餐飲公司總裁蔡達標如是說。

　　兒童減肥食譜推薦

　　蝦米白菜

　　原料：乾蝦米10克，白菜200克，植物油10克，醬油10克，食鹽3克，味精少許。

　　制法：先將乾蝦米用溫水浸泡發好，再將白菜洗淨，切成約3釐米的段。將油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，將發好的蝦米、食鹽、味精放入，稍加清水，蓋上鍋蓋燒透即可。

　　功效：蝦米白菜具有補腎、利腸胃等功效，適合肥胖兒童經常食用。

　　黃瓜拌肉絲

　　原料：鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當歸3克，白糖50克，醋30克，食鹽2克，生薑10克，菜油50克。

　　制法：黃瓜切段，生薑切絲，當歸切片；豬肉用開水燙熟後切絲。在肉絲、黃瓜段裡加入糖、醋、鹽、姜絲拌勻；油鍋燒至八成熟，放當歸片，待浸出香味棄用當歸，淋油拌勻即可。

　　功效：具有滋陰潤燥、清熱利濕之功效，不僅幫助肥胖兒減肥，亦可紅潤肌膚。

　　蜜餞山楂

　　原料：生山楂500克，蜂蜜250克

　　制法：先去除山楂的果柄及果核，放入鍋內，加清水適量，煎煮至七成熟爛時加入蜂蜜，再以小火煎煮至熟透，收汁即可。待冷卻後放入瓶內貯存備用，每日服數次。