膳食纖維作用不可小覷 缺乏優質膳食致胖

　　胃腸道健康的“清道夫”

　　“膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但其在人體內具有重要的生理作用。膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面功能突出，因而有‘綠色清道夫’的美譽，除此之外，膳食纖維還具有降血脂、降血糖、降膽固醇、促進鈣質吸收、減肥、通便、防治痔瘡、預防癌症等功能，直接針對‘富貴病’。”鐘耕介紹說。

　　鐘耕解釋：“例如吃土豆能減肥，就是因為其富含柔軟的膳食纖維。纖維素的比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長了胃排空的時間，這樣就產生了飽腹感。膳食纖維有很好的減肥作用：首先，它本身不產熱，吃進胃里讓人飽腹，減少了攝入食物中的熱量比值；其次，纖維在腸道內吸水，優化了腸道內正常寄居的細菌的生長環境，這些細菌在繁殖過程中，能使膽固醇轉化，隨糞便排出；再次，膳食纖維中的某些成分，例如果膠，可直接與膽固醇結合,隨糞便排出體外。”