最糟糕的一種情況是,吃的食物是高血糖反應的食物,也就是精白細軟的澱粉類食物,以及各種甜食甜點心之類。它們飛快地升高血糖,過高的血糖又迫使大批胰島素出動,胰島素本來應當把很大一部分血糖趕進肌肉細胞里,存成肌糖原,或通過運動消耗掉。但是,很多腦力勞動者肌肉本來不發達,運動量又實在太少,肌肉接納葡萄糖的能力太有限,於是一部分血糖就只能被用來合成脂肪。——胰島素的功能之一,就是抑制脂肪的分解,促進脂肪的合成。所以,血糖控制有問題的人,會比別人易胖難瘦,也與此大有關係。
很多本來很纖弱的女學生,經過考研之後,往往會胖上幾斤;那些整天忙著開會、忙著寫項目報告的博士教授們,肚子越來越膨脹……這沒有什麼奇怪的,因為道理就是如此。
也有人會問:看那些歷史人物的圖畫,文人墨客都是仙風道骨的樣子;看看上個世紀那些學問大家,似乎也都是偏瘦的體型。他們怎麼就沒有胖呢?我們現在的學者教授為何很多人都大腹便便呢?
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