警惕低卡食物變高卡 讓你減肥無望

　　5.需小心的陷阱有：

　　a.食物的醬汁、佐料(包括花生油、豆油、辣椒油、芥末油等等各個種類的油)

　　調料與配菜也是影響食物熱量的重要因素，比如勾芡的方式因為增加了澱粉，就會使熱量增加。再如蔬菜沙拉採取生拌的烹飪方式，熱量很低，但如果加入太多千島汁等沙拉醬，則有可能大大增加熱量。

　　b.複雜的烹飪方式(煎炸、燒烤、烘培)同樣的食物，選擇不同的烹飪方式，會造成熱量的巨大差別，比如炸雞腿熱量高達350卡，而煮雞腿只有180卡左右。一般來說，拌、蒸、煮、燜，其熱量會小於煎、炸、烤等方式。

　　c.高加工食物(多糖、多人工合成味精)

　　我們吃的蛋糕，餅乾，點心，火腿腸，魚丸子等等非常好看美味的東西算是精加工，有的甚至是過度加工的食品。高加工的食品高脂肪、高熱量，並且無營養。這些食品為了增加美觀和味道往往添加了很多添加劑。我們吃的白麵和大米也可以算是精加工的，已經不屬於天然植物食品了。精加工食品其實對健康不利。全麥，糙米，和自然的非工業化加工的食品對健康有利。

　　6.多吃原味、天然的健康食材，減少加工工序。

　　吃任何食物都要注意營養搭配，白米、白麵等等這些屬於精加工食品，在加工的過程中被去除了胚芽及谷糠，纖維質及營養素早已消失殆盡，吃進體內後很快就會被消化，會使胰島素、血糖快速攀升，降低新陳代謝的速度，人體吸收後很輕鬆的被轉化為脂肪了。建議大家吃粗加工甚至未加工的食物，就是保證食物的某些部分沒有被去除。並且多攝取新鮮蔬菜和水果這樣真正“低卡”的食品。