全面分析澱粉和肉類結構誰更容易使你發胖

　　事實上，填飽肚子的功勞，這五張餅都有份。同樣的，減肥大計，吃到肚子里的食物都有份，少算了誰都不行。一個人會不會長膘，還是要看他每天攝入的總能量是多少，而不是看他吃的某一份食物對長膘能有多大工貢獻。人的胃口有限，在飲食量相當的情況下，怎麼吃才會攝入更多的熱量呢？美

　　國科學家Drewnowski的一項研究表明[1]，在飲食結構中攝入更多能量密度高的食物 (即每克食物所含能量高的) ，或者每一美元的食物含有能量更高的食物的人，更容易發胖。根據這個結果，毫無疑問，單位重量含能量多的食物 (比如豬肉) ，以及便宜又高能量的垃圾食物才是增肥真正的主力軍。

　　此外，由於缺乏必要的穀物、蔬果攝入，“阿特金斯減肥法”可能導致穀物蔬果中富含的水溶性維生素攝入不足，影響健康。一些研究表明[2]，以蔬果為主的膳食習慣能減少罹患大腸癌的風險，相反的，以紅肉為主的膳食習慣則會增加大腸癌的風險。要“吃肉減肥”還是要健康，是一個值得好好考慮的問題。