全面分析澱粉和肉類結構誰更容易使你發胖

　　三種食物熱效應比較

　　最終的結果：饅頭選手的總處理費率最高，達到了9.08%；粉絲的費率最低，只有6.22%，也就是說，同樣是值100kcal能量的饅頭、粉絲和豬肉，人體最終分別能得到：90.92kcal饅頭、93.78kcal粉絲和92.47kcal豬肉。由於糖類、蛋白質和脂類構成的不同，決定了三種食物提供的熱量的差異。

　　受到蛋白質高達30%的“費率” (熱效應) 的影響，蛋白含量高的食物提供能量的效率更低，而糖類、脂類含量較高的食物供能效率則較高。這次“增膘大對決”的勝利者，應當是粉絲無疑了。