一線女星吃素不僅是為了減肥

　　2.適量補充維生素

　　科學家們發現，素食者的飲食習慣儘管屬於一種“減肥飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素Ｂ１２供應往往成為一個較大的缺口。那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素Ｂ１２。此外，素食者還應通過服用維生素Ｄ，加強對鈣質的吸收。

　　3.素食者仍需脂肪

　　科學家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，儘管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益於減肥，還能夠起到防癌的作用。然而，對於素食者來講，由於不吃魚、雞蛋和海產品，所以往往無法獲得這類脂肪。作為替代，素食者可以多食用一些類似亞麻籽油、豆油和胡桃這樣的食品。

　　4.重視蛋白質的補充

　　無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。