專家支招：教你吃的健康不懼胖

　　午餐吃糙米、全麥類為佳，盡量不與肉類並食
　　午餐以碳水化合物為主食，吃糙米、全麥麵包、蕎麥面、烏龍面或拉麵都很不錯，但是盡量不要與蛋白質食物並食。若將人體比喻為車子，碳水化合物就是汽油，乃是車子的能量來源，也是身體不可欠缺的營養素，碳水化合物的特徵是攝取過量的話，多餘的碳水化合物會轉化為脂肪而屯積在體內。
　　進食八分飽，就不用擔心復胖的問題
　　根據研究顯示，名為“BMAL1”的蛋白質是導致脂肪屯積體內的始作俑者。BMAL1蛋白質的分泌高峰期是晚上 點至凌晨2點，因此相同的食物，如果在晚上吃的話，會比白天吃更容易發胖，也就是說，晚上10點以後吃宵夜會很容易變胖，原因就在於此。
　　一天里的脂肪量屯積比例會因時間帶而有所不同，高峰期是晚上10點至凌晨2點的四個小時，最低點是下午3點，兩者的比例差高達20倍。因此，碳水化合物應該在脂肪量屯積比例較低的“午餐時間帶”攝取。根據減重原則，切記不要“暴飲暴食”及“進食八分飽”兩個重點就對了。
　　BMAL1是存在於細胞內的蛋白質，大量存於脂肪組織里。BMAL1蛋白質具有控制生理時鐘正常運作的功能，二○○三年，以日本大學醫學系棒葉繁紀講師為首的研究團體發表了以下的報告：“當細胞內BMAL1增加時，脂肪量也會增多，兩者是呈正比關係”。
　　堅持正確的飲食，不僅不會讓你攝入過多的脂肪，吃得健康又不用擔心發胖!