黃色蔬果大餐 夏日瘦身上上選

　　黃豆

　　經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，能營養皮膚、肌肉和毛髮，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春。黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，可以降脂降壓。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

　　黃豆燉豬蹄

　　原料：豬蹄200克、黃豆100克、芹菜10克、生薑一塊、蔥少許、食用油15克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙

　　做法：

　　1.先將豬蹄洗淨剁成塊，生薑洗淨切片，芹菜洗淨去葉切段，蔥切段。

　　2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用。

　　3.鍋內下油，待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒，升入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜、蔥。撒入胡椒粉，出鍋即可。

　　特色與功效：美顏肌膚，湯濃味香。也可以先將黃豆煮熟，在同煮好的豬蹄一起燉。這樣可以去掉豆腥味。