減肥果蔬VS果蔬汁 誰才是燃脂高手

　　問:榨汁之後能存放多久?

　　答:如果是用沒有經過燙煮的蔬菜、水果榨成的汁，由於維生素、多酚類保健成分易被破壞，大大降低了應有的營養價值，而儲藏越久，破壞率也越多，風味物質也會明顯減少，所以會失去原有的新鮮美味。雖然變褐並不意味著其會產生有毒有害物質，但還是應當在榨汁之後盡快喝掉。而經過燙煮再榨的果蔬汁，因為氧化酶已經被滅活，所以，如果沒有新的污染，可以在冰箱里加蓋暫存半天到一天。

　　問:榨汁後的渣子是否要吃?

　　答:由於鈣、鎂等礦物質及纖維素大多數會留在渣子中，所以，榨汁雖然時尚，喝起來也很爽，但果蔬中的許多有益成分因殘留於渣中而被作為“垃圾”扔掉，實在太可惜了。其實渣子中的成分對於需要控制血脂、緩解便秘的人來說是非常好的保健食品，如果家裡有上述對象應該動員他把渣子吃掉，正常人也可以吃，雖然其口味不佳，但決不屬於“很難吃”的一類。

　　綜上分析可見，適當適量地喝果蔬汁倒也無妨，最科學的吃法依然是直接吃完整的水果、蔬菜。如果以為喝果蔬汁就無需吃完整的蔬菜水果，每餐不必補充蔬菜，那是違背科學膳食原理的。吃完整的蔬菜水果會有飽腹感，而喝果蔬汁不容易產生飽的感覺，因此，需減肥者還是吃完整的水果、蔬菜更好。